Бизнес

Роскачество проверило российское пиво перед ЧМ

Накануне ЧМ-2018 эксперты изучило 40 крупнейших брендов Фото Алексей БУЛАТОВ

Русская система качества провела по требованию руководства запустило спецпроект, в рамках которого проверило 40 видов самого известного розничного светлого пива. Большинство товаров, попавших в исследование, — русского производства. Стоимость продукции, которая участвовала в исследовании, составляет от 67 до 260 руб. за литр.

Для того чтобы напиток можно было считать классическим пивом, в нем должно быть как минимум 80% солода и до 20% несоложеного сырья. Эксперты, в частности, развенчали вымысел о том, что пиво, особенно недорогое, это искусственно газированный суррогат из порошка, спирта, воды и разнообразных добавок.

В Роскачестве обещают продолжить работу по исследованию пива. «В ходе мониторинга качества пива всех самых известных на русском рынке торговых марок не выявлено ни одного „синтетического“ продукта, который был бы сделан, как время от времени думают пользователи, экспресс-методом купажирования различных добавок и добавления спирта». Профессионалы Роскачества выделили, что традиционный способ изготовления пива является более недорогим, и производителю делать «порошковый» пенный напиток нерационально и невыгодно с финансовой точки зрения. В процессе мониторинга Роскачество не выявило так называемых синтетических продуктов.

Как проинформировали в Роскачестве, для приготовления пива должно использоваться по меньшей мере 80% солода — пророщенные зерна ячменя, пшеницы либо ржи. Но ежели их больше 20%, то производитель допустил нарушения, а такой напиток не считается классическим пивом. Содержание солода по меньшей мере 80% и делает из пенного напитка пиво.

На первом этапе ученые изучили показатели количества и качества соложеных и несоложеных продуктов в напитках. Специалисты обнаружили отклонение по азоту в марках: «Арсенальное», «Окское», «Горьковское», «Свердловское» и «Самара». Такой напиток не может считаться классическим пивом, а должен называться пивным напитком. Какие именно марки признаны самыми аппетитными и качественными можно узнать на сайте «Роскачества».

По итогам проверки качества солода, был сформирован состав своеобразной «пивной сборной», первые 5 позиций в которой заняли марки: «Охота», «Сибирская корона», «Очаково», Lowenbrau, Krusovice Imperial.

После комиссия проверила корреляцию между количеством солода и вкусом.

— Проверка корреляции между количеством солода и вкусом проводилась Роскачеством с привлечением дегустационной комиссии, куда вошли ведущие отраслевые специалисты интернациональных ассоциаций и аттестованные органолепты, — поведали в ведомстве.

Также профессионалы проверили на соответствие ГОСТу пивную пену.

Главное — профессионалы не выявили ни одного «порошкового», синтетического напитка.

«Пена, согласно национальному стандарту, при таком „гостированном“ наливе должна быть как минимум 3 см вышиной, а до ее растворения должно пройти по меньшей мере 3 минут», — поведали в ведомстве.
Три продукта - «Сибирская корона», «Самара» и «Арсенальное» — сняли с дегустации, так как их пена осела раньше, чем рассчитывает по ГОСТу.

После этого опытные дегустаторы проверили вкус пива: они ставили обезличенным образцам оценки за запах, цвет, пеностойкость и вкусовые качества.

Высокую отметку за вкус комиссия Роскачества поставила пиву Amstel.